カテゴリー │ohta - ohta ring T グレー

ひさしぶりにカンパーニュ。
お休み中に焼いたものです。

少しのイーストを使ってオーバーナイトで1次発酵をさせるやり方。
オーバーナイトの方法をあまりしたことがなかいので、
冷蔵庫から出してすぐの冷たい生地の扱いが分からず・・・
戸惑いながらの作業になりました。

成形してバヌトンに入れたところ。2次発酵もがんばれ!

40分。
生興 アコーディオンスクリーンMタイプ H1650×D340×W270~1500 AS-165L グレー
まだ早いよなぁ?

1時間。
福彫 表札 銘板 ブルーパール AZ-30 代引き不可
でも前回は過発酵でカッチカチのカンパーニュにしてしまったし・・・

何度ものぞき、様子を伺ってもカンパーニュちゃんのご機嫌は分かりません。
「焼いてほしい!」
という声は残念ながら聞くことができず・・・

ガマンし切れず、クープを浅めに入れてオーブンへ。
先日買った銅板もしっかり余熱しておきました。
コレでカリっと焼けたらうれしいな。

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それにクープ浅すぎたのかな?
桜井 オリカLPEX A1シートLPEX01 1冊 100枚



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変なところに空気が逃げたせいか平たい・・・。
下のほうがつまっています。
マサダ 標準オイルジャッキ 15TON MHB-15
反省反省。
メモメモ。

銅板のおかげかカリっとしたクラストはおいしかったです。
上のほうはみずみずしくて(パンに使うの変?)モチっとなっていました。
詰まっているところはパサつきぎみ。

奥が深い。
ホシザキ 1冷凍1冷蔵庫 インバーター HRF-75AT-1(HRF-75AT)
カンパーニュの生地の声に耳を傾けながら、近々リベンジしたいです。





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